Cette présentation a pour but d'indiquer les principales caractéristiques de l'écologie de l'espèce telle qu'on la connaissait avant le début des programmes européens "life". Ces travaux ont essentiellement été réalisés par le Cemagref, l'université de Bordeaux I et l'INRA. Brève présentation, également, des raisons pour lesquelles l'esturgeon se trouve actuellement extrêmement menacé.